Cartes

Nous utilisons principalement des ingrédients provenant de petits producteurs et artisans locaux. Tout est exclusivement de saison.

A part ceux signalés par un astérisque (#), tous les plats sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du LABEL FAIT MAISON établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food.

Bon appétit !

Salades et végétarien
Salade de verdures de saison 8.50
Salade de lentilles Perline et boutefas 13 / 26
Salade de poulet poêlé à l'absinthe 14.5 / 29
Salade au fromage mi-chèvre de Forel, miel, noix et graines 14 / 28
Croûte aux champignons frais du pays 29
Soupe des Brigands du Jorat
Légendaire soupe aux pois, légumes et lard fumé 		9.5
Plats du terroir
Fondue au fromage
(Gruyère d'alpage des Amburnex, fromage de Cottens et Brigand du Jorat) 		27
Fondue à la bière blanche artisanale du Jorat ou à l'ail des ours 28
Croûte au fromage de Corcelles *
jambon, œuf, supp. 2,50- chacun 		25
Terrine artisanale de sanglier vaudois 16 / 32
Charcuteries et viandes froides 13.50 / 27
Viande séchée 14 / 28
Fromages d'ici
(Gruyère d'alpage AOP des Amburnex , Brigand du Jorat, Mi-chèvre de Forel) 		12 / 24
Spécialités de saison
Soupe de panais à la coriandre du jardin 9.50
Salade de dent de lion, lardons, croûtons, oeuf du Jorat 14.5 / 29
Côtes d'agneau du Pays, beurre à l'ail des ours 42
Risotto du Vully aux endives de la Côte, kale et Sbrintz 27
Saucisse au choux de Bettens, papet vaudois 31
Cocotte de lentilles brunes aux épices du jardin, polenta 27
Viandes et charcuteries
Entrecôte parisienne de boeuf Limousin vaudois
beurre aux herbes du jardin 		43.5
Atriaux de la boucherie Jacquet 32
Saucisse à rôtir de la boucherie Jacquet 32
Boutefas AOP de l boucherie Stuby, champion '25 33
Assiette vaudoise de dégustation
(saucisse à rôtir, boutefas, atriau) 		35

Les plats chauds sont accompagnés de légumes frais
et pommes sautées au herbes du jardin
Pour les enfants
Coquillettes artisanales de Savigny, sauce tomate et jambon 10
Pilons de poulet rôtis, pommes sautées et légumes frais 13.50

Les plats de la carte marqués d’un * sont servis
pour les enfants en 1/2 portion et à 1/2 prix
Desserts
Dessert du moment (servi aux heures de repas) 12
Meringues et crème double de la gruyère 9.5
Raisins à la lie et glace vanille 11.5
Crumble aux fruits de saison 9.5
Tarte aux fruits de saison 7.50
Tarte à la raisiné 7.50
Fondant au chocolat de Gaby 9.5
Crème brûlée à la Reine-des-prés 10.5
Cerises au Kirsch 11.5
Coupe Danemark 10.5
Général Guisan
Glace vanille et marc 		11.5
Glaces au lait de brebis, "La Brebisane" 4.70
Glaces bio "Kalan" 4.70
Glaces artisanales, pâte à gâteau, meringues de la Gruyère et cerises au kirsch ne sont pas fabriqués maison

Servis le samedi, le dimanche et les jours fériés de 9h30 à 11h
(la table doit être libérée à 11h15)
Croissant au beurre 2.10.-
Pain de campagne, beurre, confitures 6.50.-
Oeuf du Jorat sur le plat, pommes sautées 5.-
Oeuf du Jorat à la coque 3.-
Yaourt de Peney 2.50.-
Tarte aux fruits de saison ou à la raisinée 7.0.-
Charcuteries et viandes froides
Boutefas, lard, jambon, terrine 		14.-
Fromages d'ici
Brigand du Jorat, Gruyère d'alpage AOP, Mi-chèvre de Forel 		12.-

  • Cidre, liquoreux et pétillants
    Cidre Traditionnel Vaudois

    Cidre brut artisanal naturel issu d'un assemblage d'une 10aine de variétés locales, pur jus, non filtré et sans sulfites ajoutés.
    Barbé & Barbey, Montblesson, Lausanne

    35
    Muscat

    Issu d'une sélection à petites grappes, ce Muscat doux se révèle dans toute sa typicité. Une garde prolongée dévoile la complexité aromatique bien connue des vins liquoreux. Robe ambrée et note de fruits confits.
    Domaine Rosset, AOC la Côte

    45
    Brut Blanc de Blancs

    Méthode traditionelle, Assemblage, AOC Lavaux
    Les fous du Roi

    89
    Méthode traditionnelle

    Pinot Noir, La Côte AOC, produit en Biodynamie
    Ville de Lausanne

    69
    De facto

    Pétillant naturel, Chasselas, VDP Suisse,
    Domaine la Colombe, AOC La Côte

    63

  • Vins blancs
    Abbaye de Mont (biodynamie)

    Chasselas. La Côte AOC. Mont-sur-Rolle. Ville de Lausanne

    34
    Domaine de Burignon

    Chasselas. Lavaux AOC. Saint-Saphorin. Ville de Lausanne

    52
    Clos des Abbayes

    Chasselas Vieilles vignes. Dézaley AOC. Ville de Lausanne

    58
    Tout Nu

    Chasselas Naturel. Abbaye de Mont. Ville de Lausanne

    53
    En Bayel (biodynamie)

    Chasselas. La Côte AOC. Féchy. Domaine la Colombe

    53
    Pinot Gris

    Pinot Gris. La Côte AOC. Féchy. Domaine la Colombe

    55
    Sauvignon blanc Réserve (biodynamie)

    Sauvignon. La Côte AOC. Féchy. Domaine la Colombe

    59
    Chasselas (biodynamie)

    Chasselas. La Côte AOC. Begnins. Domaine la Capitaine

    49
    Johanniter (biodynamie)

    Johanniter. Chasselas. La Côte AOC. Begnins. Domaine la Capitaine

    69
    Viognier

    Viognier. La Côte AOC. Morges. Henri Cruchon

    51
    Altesse

    Altesse. La Côte AOC. Morges. Henri Cruchon

    69
    Tel qu'il Est

    Chasselas Naturel. Lavaux AOC. Saint-Saphorin. Les Fous du Roi

    59
    Le vin Orange

    Pinot Blanc Nature. Lavaux AOC. Saint-Saphorin. Les Fous du Roi

    65
    Gewürztraminer

    Gewürztraminer. Christelle Conne. Lavaux AOC. 50 cl

    43
    Viognier

    Viognier. Christelle Conne. Lavaux AOC. 50 cl

    43
    Les Fosses

    Chasselas de Saint-Saphorin, Christelle Conne. Lavaux AOC. 50 cl

    26
    Chardonnay

    Chardonnay. Christelle Conne. Lavaux AOC.

    59
    Chardonnay

    Chardonnay, Cave de Bonvillars

    49
    Cuvée Vincent (bio)

    Chasselas. Calamin Grand Cru. Blaise Duboux

    69
    Aigle la Chapelle

    Chasselas. Chablais AOC. Aigle. Bernard Cavé.

    62
    Yvorne Grand Cru

    Chasselas. Chablais AOC. Yvorne. Domaine Pierre Latine

    64
    Pinot Gris

    Pinot Gris. Chablais AOC. Yvorne. Domaine Pierre Latine

    71
    Belles Rives

    Chasselas. Vully AOC. Madeleine Rudin

    47
    Le Prélude

    Chasselas. Côtes de l'Orbe AOC. Valeyres-sour-Rances. Château de Valeyres

    39
    Riesling-Sylvaner

    Riesling-Sylvaner. Côtes de l'Orbe AOC. Valeyres-sour-Rances. Château de Valeyres

    50

  • Vins rosés
    Assemblages

    Bonvillars AOC. Bonvillars. Cave de Bonvillars

    36
    Porte des Lilas

    Nicolas Pittet à Aran/Villette et Pierre-Alain Dutoit, St.-Saphorin
    Gamaret et Garanoir. Lavaux AOC. Saint-Saphorin. Les Fous du Roi

    45

  • Vins rouges
    Syrah Barrique

    Syrah. Clos des Abbayes, Dézaley AOC. Ville de Lausanne

    65
    Bord de l'Eau

    Merlot, Malbec, Cabernet. Lavaux AOC. Domaine du Burignon. Ville de Lausanne

    63
    Rouge sans Fard

    Gamaret Naturel. La Côte AOC. Allaman. Ville de Lausanne

    67
    Les Noyers

    Garanoir. La Côte AOC. Allaman. Ville de Lausanne

    49
    Abbaye de Mont

    Assemblage 50cl , La Côte AOC, Mont Sur Rolle

    29
    Pinot Noir

    Pinot Noir. La Côte AOC. Féchy. Domaine la Colombe.

    53
    La Colombe Rouge

    Gamaret, Garanoir, Pinot Noir et Syrah. La Côte AOC. Féchy. Domaine la Colombe.

    75
    Pinot noir vieilles vignes

    Pinot Noir. La Côte AOC. Begnins. Domaine la Capitaine.

    64

    50 cl

    42
    Gamaret-Merlot en barrique

    Gamaret et Merlot. La Côte AOC. Begnins. Domaine la Capitaine.

    73
    Nihilo

    Pinot Noir, Gamay. La Côte AOC. Morges. Henri Cruchon

    76
    Divico Quadrille

    Croisement de Gamaret et Bronner, ce nouveaux cépage local, riche en couleur et en tannins est multi-résistant pour lutter plus écologiquement contre les maladies de la vigne

    64
    Le Sud

    Grenache et Ancelotta naturel. Lavaux AOC. Saint-Saphorin. Les Fous du Roi

    75
    La Coudrette

    Gamaret, Garanoir, Pinot Noir Lavaux AOC. Chexbres. Cave Champs de Clos. Christelle Conne. 50 cl

    34
    Pinot Noir

    Pinot Noir. Lavaux AOC. Chexbres. Cave Champs de Clos. Christelle Conne.

    57
    Le Treillant

    Syrah, Merlot et Cabernet Franc. Dézaley AOC. Blaise Duboux..

    98
    Plan Robez

    Plant Robert. Lavaux AOC. Epesses. Blaise Duboux..

    79
    Pinot Noir Le Petit Coteau

    Pinot Noir. Chablais AOC. Ollon. Bernard Cavé.

    53
    Noir Agate

    Gamay. Chablais AOC. Ollon. Bernard Cavé.

    55
    Pinot Noir La Croix

    Pinot Noir. Chalais AOC. Ollon. Bernard Cavé.

    89
    Clos du Crosex Grillé

    Syrah. Chablais AOC. Aigle. Domaine Pierre Latine.

    87
    Gamaret

    Gamaret. Vully AOC. Madeleine Ruedin

    69
    Pinot Noir

    Pinot Noir, Vully AOC. Madeleine Ruedin

    62
    Garanoir

    Garanoir. Bonvillars AOC. Bonvillars. Cave de Bonvillars

    45

    50cl

    34
    Galotta

    Galotta. Bonvillars AOC. Bonvillars. Cave de Bonvillars

    63
    Gamay cœur de Presse

    Gamay. Bonvillars AOC. Bonvillars. Cave de Bonvillars

    39
    La Cuvée Baron

    Pinot Noir, le Château de Valeyres, Orbe AOC

    46

    50 cl

    35

  • Bières Artisanales
    Blonde du Chalet 5.4% vol.

    Bière élaborée avec nos produits : Houblon, tilleul, eau de source, orge malté à Bavois

    7.9
    Blanche du Jorat 5.5% vol.

    Sur lie, double fermentation.

    7.9
    Ambrée des Brigands du Jorat 6.0% vol.

    Brassée avec trois malts d'orge différents dont un fumé développant un gout unique.

    7.9
    Vermeille Session IPA 4.5% vol.

    Brassée avec du malt d'orge et de blé.

    7.9
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