Cartes

Nous utilisons principalement des ingrédients provenant de petits producteurs et artisans locaux. Tout est exclusivement de saison.

A part ceux signalés par un astérisque (#), tous les plats sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du LABEL FAIT MAISON établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food.

Bon appétit !

Salades et végétarien
Salade de verdures de saison garnies 8
Salade de lentilles Perline, boutefas 12.50 / 25
Salade de poulet poêlé à l'absinthe 14 / 28
Salade au fromage mi-chèvre de Forel, miel et graines de courge 13.50 / 27
Gratin de légumes frais au blé ancien et noisettes 26
Croûte aux champignons suisse 28
Soupe de Brigands du Jorat
Légendaire soupe aux pois jaunes, légumes et lard fumé 		9.5 / 19
Plats du terroir
Fondue au fromage
(Gruyère d'alpage des Amburnex/Vacherin fribourgeois de montagne) 		26
Fondue à la bière blanche artisanale du Jorat ou à l'ail des ours 27
Croûte au fromage de Corcelles *
jambon, œuf, supp. 2,50- chacun 		21.50
Terrine artisanale de gibier vaudois 15 / 30
Charcuteries et viandes froides 13 / 26
Viande séchée 13.50 / 27
Fromages d'ici
(Gruyère d'alpage AOP des Amburnex , Brigand du Jorat, Mi-chèvre de Forel) 		10 / 20
Spécialités de saison
Soupe d’orties de nos bois 9.50
Salade de féta vaudoise, champignons pickles, noisettes 13 / 26
Salade d’asperges, œuf parfait, jambon de M. Cachin 13.50 / 27
1er risotto du Vully, asperges vertes, ail des ours 27
Ragoût d'agneau du Valais, ail des ours et polenta 37
Viandes et charcuteries
Onglet de veau au miel et verjus 39
Entrecôte parisienne de boeuf Black Angus
beurre aux herbes du jardin 		45
Saucisse à rôtir de la boucherie du Tilleul 32
Atriaux de la boucherie du Tilleul 30
Boutefas de la boucherie du Tilleul (champion 2022) 30
Assiette vaudoise de dégustation
(saucisse à rôtir, boutefas, atriau) 		32

Les plats chauds sont accompagnés de légumes frais
et pommes sautées au herbes du jardin
Pour les enfants
Coquillettes artisanales de Savigny, tomate et jambon 10
Pilons de poulet rôtis, pommes et légumes frais 13.50

Les plats de la carte marqués d’un * sont servis
pour les enfants en 1/2 portion et à 1/2 prix

SF : présidio Slow Food
Desserts
Dessert de saison (servi aux heures de repas) 12
Meringues de la Gruyère et crème double de la ferme d'à côté 9.5
Raisins à la lie et glace vanille 11.5
Crumble aux fruits de saison 9.5
Tarte aux fruits de saison 7.50
Tarte à la raisiné 7.50
Fondant au chocolat de Gaby 9.5
Crème brûléeau à la reine-des-prés 10.5
Cerises au Kirsch 11.5
Coupe Danemark 10.5
Général Guisan
Glace vanille et marc 		11.5
Glaces au lait de brebis 4.30
Glaces* de l'Artisan glacier 4.10
Glaces artisanales, pâte à gâteau, meringues de la Gruyère et cerises au kirsch ne sont pas fabriqués maison

Les brunchs sont servis les SA, DI et jours fériés de 9h30 à 12h.
Boulangeries
Croissants
Cuchaule
Cuchaule au chocolat
Pain complet aux graines
Pain mi-blanc
Sucré
Bircher müsli au miel et fruits frais
Beurre
3 confitures artisanales
Ovo à tartiner
Cénovis
Salé
Boutefas, jambon
Terrine de campagne
Gruyère, Brigands du Jorat
Fromage de chèvre frais
Œuf au choix: coque ou sur le plat
Boissons
Café, thé, chocolat, Ovo
(2 par personne)
Jus de pomme fermier

A discrétion, par personne, fr. 37.50- Par enfant, fr. 3.20 par année d’âge

  • Vins pétillants
    Chasse la Bulle

    Chasselas effervescent de la Cave la Terrienne à Luins

    49
    B

    Blanc de blancs. Lavaux AOC. Saint Saphorin. Les Fous du Roi.

    78
    Château Rochefort (biodynamie)

    Pinot Gris, Pinot noir et Chasselas. La Côte AOC. Allaman. Ville de Lausanne

    69
    Cidre Sec

    Élaboré par la cidrerie du Vulcain à Treyvaux à base de pommes, coings et les poires du Chalet-des-Enfants

    30

  • Vins blancs
    Abbaye de Mont (biodynamie)

    Chasselas. La Côte AOC. Mont-sur-Rolle. Ville de Lausanne

    32
    Domaine de Burignon

    Chasselas. Lavaux AOC. Saint-Saphorin. Ville de Lausanne

    42
    Clos des Moines

    Chasselas Vieilles vignes. Dézaley AOC. Ville de Lausanne

    54
    Tout Nu

    Chasselas Naturel. Abbaye de Mont. Ville de Lausanne

    47
    Pinot Gris

    Pinot Gris. La Côte AOC. Féchy. Domaine la Colombe

    49
    Sauvignon blanc Réserve (biodynamie)

    Sauvignon. La Côte AOC. Féchy. Domaine la Colombe

    59
    En Bayel (biodynamie)

    Chasselas. La Côte AOC. Féchy. Domaine la Colombe

    49
    Johanniter (biodynamie)

    Johanniter. Chasselas. La Côte AOC. Begnins. Domaine la Capitaine

    62
    Chasselas (biodynamie)

    Chasselas. La Côte AOC. Begnins. Domaine la Capitaine

    43
    Le Prélude

    Chasselas. Côtes de l'Orbe AOC. Valeyres-sour-Rances. Château de Valeyres

    39
    Pinot blanc

    Pinot Blanc. Bonvillars AOC. Bonvillars. Cave de Bonvillars

    42
    Pinot Blanc

    50cl

    29
    Aigle la Chapelle

    Chasselas. Chablais AOC. Aigle. Bernard Cavé.

    52
    Pinot Gris

    Pinot Gris. Chablais AOC. Yvorne. Domaine Pierre Latine

    58
    Yvorne Grand Cru

    Chasselas. Chablais AOC. Yvorne. Domaine Pierre Latine

    67
    Belles Rives

    Chasselas. Vully AOC. Madeleine Rudin

    41
    Lausannois

    Chasselas. Lavaux AOC. Saint-Saphorin. Les Fous du Roi

    42
    Le Fou du Roi

    Chardonnay. Lavaux AOC. Saint-Saphorin. Les Fous du Roi

    48
    Tel qu'il Est

    Chasselas Naturel. Lavaux AOC. Saint-Saphorin. Les Fous du Roi

    48
    Le vin Orange

    Pinot Gris Nature. Lavaux AOC. Saint-Saphorin. Les Fous du Roi

    48
    Cuvée Vincent (bio)

    Chasselas. Calamin Grand Cru. Blaise Duboux

    53
    Gewürztraminer

    Gewürztraminer. Christelle Conne. Lavaux AOC. 50 cl

    41
    Les Fosses

    Chasselas de Saint-Saphorin, Christelle Conne. Lavaux AOC. 50 cl

    26
    Viognier

    Viognier. Christelle Conne. Lavaux AOC. 50 cl

    41
    Altesse

    Altesse. La Côte AOC. Morges. Henri Cruchon

    62

  • Vins rosés
    Oeil de Perdrix

    Pinot Noir. Lavaux AOC. Constant Jomini à Chexbres

    36
    Porte des Lilas

    Nicolas Pittet à Aran/Villette et Pierre-Alain Dutoit, St.-Saphorin
    Gamaret et Garanoir. Lavaux AOC. Saint-Saphorin. Les Fous du Roi

    42

  • Vins rouges
    Bouche Baie

    Syrah. Clos des Abbayes, Dézaley AOC. Ville de Lausanne

    69
    Bord de l'Eau

    Merlot, Malbec, Cabernet. Lavaux AOC. Domaine du Burignon. Ville de Lausanne

    67
    Rouge sans Fard

    Gamaret Naturel. La Côte AOC. Allaman. Ville de Lausanne

    63
    Pinot Noir

    Pinot Noir. La Côte AOC. Féchy. Domaine la Colombe.

    48
    La Colombe Rouge

    Gamaret, Garanoir, Pinot Noir et Syrah. La Côte AOC. Féchy. Domaine la Colombe.

    68
    Pinot noir vieilles vignes

    Pinot Noir. La Côte AOC. Begnins. Domaine la Capitaine.

    53

    50 cl

    42
    Gamaret-Merlot en barrique

    Gamaret et Merlot.. La Côte AOC. Begnins. Domaine la Capitaine.

    66
    Garanoir

    Garanoir. Bonvillars AOC. Bonvillars. Cave de Bonvillars

    41

    50cl

    26
    Galotta

    Galotta. Bonvillars AOC. Bonvillars. Cave de Bonvillars

    59
    Gamaret

    Gamaret. Vully AOC. Madeleine Rudin

    63
    Noir Agathe

    Gamay. Chablais AOC. Ollon. Bernard Cavé.

    49
    Pinot Noir La Croix

    Pinot Noir. Chalais AOC. Ollon. Bernard Cavé.

    85
    Clos du Crosex Grillé

    Syrah. Chablais AOC. Aigle. Domaine Pierre Latine.

    95
    Clos du Plannavy

    Pinot noir. Chablais AOC. Aigle. Domaine Pierre Latine.

    67
    Pirouette

    Gamaret et Garanoir. Lavaux AOC. Saint-Saphorin. Les Fous du Roi

    42
    Carambolages

    Pinot noir , Syrah, Merlot et Cabernet. Lavaux AOC. Saint-Saphorin. Les Fous du Roi

    54
    Le Treillant

    Syrah, Merlot et Cabernet Franc. Dézaley AOC. Blaise Duboux..

    97
    Plan Robez

    Plant Robert. Lavaux AOC. Epesses. Blaise Duboux..

    68
    La Coudrette

    Gamaret, Garanoir, Pinot Noir Lavaux AOC. Chexbres. Cave Champs de Clos. Christelle Conne. 50 cl

    42
    La Cuvée Baron

    Pinot Noir, le Château de Valeyres, Orbe AOC

    43

    50 cl

    32
    Nihilo

    Pinot Noir, Gamay, Gamaret. La Côte AOC. Morges. Henri Cruchon

    68

  • Vins doux
    Jour de Fête

    Pinot Gris. LAVAUX aoc. Saint-Saphorin. Les Fous du Roi. 50cl

    49
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