Notre déclaration d’amour aux produits du terroir se reflète dans vos assiettes.
En compagnie de votre préféré.e, savourez notre menu spécial Saint-Valentin à la lueur des chandelles du Chalet-des-Enfants.
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Jorat, mangez-moi !
Festival culinaire joratois du 29 avril au 5 mai 2024
6 CHEFS – 6 MENUS – 1 REGION
Du champ à l’assiette aux portes de Lausanne découvrez le goût authentique du Jorat ; une terre généreuse où six cheffes et chefs engagé.e.s vous proposent de partager une expérience culinaire exceptionnelle avec les produits de leur terroir et le savoir-faire des artisans et producteurs locaux.
Une semaine de délices gastronomiques pendant laquelle nous proposons un menu spécial mettant en valeur la richesse des saveurs du Jorat.
Eau de là
Dans une clairière, convoquer le lac !
Le Chalet-des-Enfants invente un menu inspiré de Lacunes (BSN Press), livre consacré au Léman avec des aquarelles de Florence Grivel et des poèmes de Julien Burri. Le jeudi 5 mars 2020, dès 19 heures, 35 convives pourront découvrir un menu élaboré autour de l’imaginaire aquatique et lacustre: rillettes de truite fumée, asperges lactofermentées, soupe de poisson du Léman au safran du Jorat, île flottante… Et aussi des vins vivants aux noms évocateurs et mystérieux, tel qu’« Un matin face au Lac ».
Au cœur de la forêt du Jorat, à la source du Flon, rivière qui alimente le Léman, cette soirée permettra aux convives d’écouter les poèmes de Lacunes performés par Florence Grivel et Julien Burri et accompagnés par la musique de la violoncelliste Sara Oswald.
Poésie, gastronomie et musique s’allient pour créer un événement unique et inviter le public à visiter son propre imaginaire lié à l’eau, à l’enfance, à la mélancolie, au rêve et au désir.
Sur réservation – auberge@chaletdesenfants.ch
Accueil à 19 heures
Prix : 89.- (tout compris sans les boissons)
Accord boissons et vins vivants : 39.-
Cadeaux de Noël
OFFREZ UN BON POUR UN REPAS OU UN PANIER GOURMAND
GARNI A 100% DE PRODUITS LOCAUX ET DU JORAT !
Faites votre choucroute
SAMEDI 19 OCTOBRE
Cueillez vos légumes bio au jardin potager en compagnie des horticulteurs et élaborez votre choucroute ou compote aux raves artisanales avec des outils et méthodes d’antan.
Organisé dans le cadre de Lausanne à Table, cet atelier-découverte convivial s’adresse à tous et permet de découvrir la lacto-fermentation, cette manière ancestrale de conserver et rendre les légumes délicieux. Chaque participant partira avec son pot de choucroute !
Horaire : de 15h à 18h
Prix par adulte fr. 20.-, gratuit pour les enfants
Réservation obligatoire à auberge@chaletdesenfants.ch
Visite et apéro au jardin potager
Accompagnés des horticulteurs, visitez notre jardin potager en permaculture et dégustez en les fruits, les légumes et le miel sous le pommier.
Fr. 30.- par personne
(dès 10 personnes, 30 minutes de visite commentée suivi de 30 minutes d’apéritif comprenant 5 amuse-bouches végétaux, vin du sureau ou de fleurs, jus de pomme fermier et eaux)
RENSEIGNEMENTS ET RESERVATIONS
Soirée Slow Food et Vin Vivant
Le vendredi 22 mars SLOW FOOD et le CHALET-DES-ENFANTS
s’unissent pour vous proposer une menu « Presidio », mettant à l’honneur
les produits du terroir local, accompagné de vins et cidres suisses.
FURMAGIN DA CION
Pétillant naturel de Chasselas 2018, AOC La Côte, Ville de Morges
–
Salade de HARICOTS SECS du potager et sérac d’alpage
Vinaigrette à la moutarde du moulin de Sévery
Müller-Thurgau en Amphore 2015, Klettgau AOC, Marcus Rüch
–
BEINWURST et FRATZE
Choucroute maison
Rouge sans fard 2017, Château Rochefort, La Côte AOC, Ville de Lausanne
–
VACHERIN FRIBOURGEOIS AU LAIT CRU
Poiré 2017, Cidrerie du Vulcain
–
Crêpe à la FARINA BONA, MIEL D’ABEILLES NOIRES,
glace de brebis aux NOIX DE SEVERY
-
Pétillant naturel de Chasselas 2018, AOC La Côte, Ville de Morges
–
Salade de HARICOTS SECS du potager et sérac d’alpage
Vinaigrette à la moutarde du moulin de Sévery
Müller-Thurgau en Amphore 2015, Klettgau AOC, Marcus Rüch
–
BEINWURST et FRATZE
Choucroute maison
Rouge sans fard 2017, Château Rochefort, La Côte AOC, Ville de Lausanne
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VACHERIN FRIBOURGEOIS AU LAIT CRU
Poiré 2017, Cidrerie du Vulcain
–
Crêpe à la FARINA BONA, MIEL D’ABEILLES NOIRES,
glace de brebis aux NOIX DE SEVERY
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Menu fr. 69.-, accord vins et cidres fr. 29.-
Raclette du mardi
Tous les mardis soirs au Chalet-des-Enfants c’est soirée raclette avec un fromage valaisan AOP au lait cru, un autre à la ciboulette et à l’ail, des pickles ainsi que des légumes lactofermentés maison. Bon appétit !
Livre
Edité à l’occasion des 10 ans du renouveau du Chalet-des-Enfant, ce magnifique ouvrage, écrit par David Moginier, est magnifiquement illustré par les photographies de Magaly Koenig. Vous y découvrirez des portraits de nos producteurs préférés ainsi que nos meilleures recettes.
En vente au restaurant vous pouvez aussi le commander à auberge@chaletdesenfants.ch.
