Catégorie : Actualités homepage

Saint-Valentin

Posted on avril 19, 2021 by - Actualités homepage

Fêtez votre amour et celui pour les produits de notre terroir !

Menu à partager

Feuilletés à la cameline de Savigny
De Facto, Chasselas pétillant naturel 2021, Paccot Domaine la Colombe

Tartare de truite bio de l’Isle au poivre de Vuillens
Altesse nature 2020, Domaine Henri Cruchon

Crème de topinambours du Mont au cumin du jardin

Côte de veau au miel du Jorat
Gratin et légumes d’hiver
Rouge sans fard, Gamaret nature 2019, Ville de Lausanne

Fromage l’Houblonnier
Bière ambrée, Brasserie du Jorat

Douceur de noisettes vaudoises, pomme, verjus et raisinée
Grain noble, Petite arvine, Marsanne, Malvoisie 2018, Marie-Thérèse Chappaz

Par personne fr. 79.-
Accord mets et vins naturels 29.-
Grain noble 5cl +9.-

CLIQUEZ ICI POUR RÉSERVER

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fête de la choucroute

Posted on août 25, 2020 by - Actualités homepage

Choucroute, pickles, kimchi ou autres vinaigres et boissons sont à l’honneur de ces 4 jours dédiés aux aliments lactofermentés (un événement Lausanne à Table)

21 octobre à 14h30 : Atelier pour les enfants (de 8 à 12 ans): cueillette de légumes au jardin et fabrication de bocaux à fermenter chez soi (gratuit)

22 octobre à 19h : Betterave, compote aux raves, choucroute ou kimchi : un menu découverte des aliments fermentés (60.- hors boissons)

23 octobre à 18h30 : Conférence sur la fermentation suivie d’une dégustation avec Nicolas Perrenoud de l’Esprit du Major et Arnaud Gervaix de Urban Kombucha (25.-)

24 octobre à 14h30 : Atelier lactofermentations pour adultes (39.-, apéritif inclus)

Sur réservation uniquement – auberge@chaletdesenfants.ch

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Eau de là

Posted on janvier 30, 2020 by - Actualités homepage

Dans une clairière, convoquer le lac !

Le Chalet-des-Enfants invente un menu inspiré de Lacunes (BSN Press), livre consacré au Léman avec des aquarelles de Florence Grivel et des poèmes de Julien Burri. Le jeudi 5 mars 2020, dès 19 heures, 35 convives pourront découvrir un menu élaboré autour de l’imaginaire aquatique et lacustre: rillettes de truite fumée, asperges lactofermentées, soupe de poisson du Léman au safran du Jorat, île flottante… Et aussi des vins vivants aux noms évocateurs et mystérieux, tel qu’« Un matin face au Lac ».

Au cœur de la forêt du Jorat, à la source du Flon, rivière qui alimente le Léman, cette soirée permettra aux convives d’écouter les poèmes de Lacunes performés par Florence Grivel et Julien Burri et accompagnés par la musique de la violoncelliste Sara Oswald.

Poésie, gastronomie et musique s’allient pour créer un événement unique et inviter le public à visiter son propre imaginaire lié à l’eau, à l’enfance, à la mélancolie, au rêve et au désir.

Sur réservation – auberge@chaletdesenfants.ch
Accueil à 19 heures
Prix : 89.- (tout compris sans les boissons)
Accord boissons et vins vivants : 39.-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Faites votre choucroute

Posted on mars 16, 2019 by - Actualités homepage

SAMEDI 19 OCTOBRE

Cueillez vos légumes bio au jardin potager en compagnie des horticulteurs et élaborez votre choucroute ou compote aux raves artisanales avec des outils et méthodes d’antan.

Organisé dans le cadre de Lausanne à Table, cet atelier-découverte convivial s’adresse à tous et permet de découvrir la lacto-fermentation, cette manière ancestrale de conserver et rendre les légumes délicieux. Chaque participant partira avec son pot de choucroute !

Horaire : de 15h à 18h
Prix par adulte fr. 20.-, gratuit pour les enfants
Réservation obligatoire à auberge@chaletdesenfants.ch

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Visite et apéro au jardin potager

Posted on août 7, 2018 by - Actualités homepage

Accompagnés des horticulteurs, visitez notre jardin potager en permaculture et dégustez en les fruits, les légumes et le miel sous le pommier.

Fr. 30.- par personne
(dès 10 personnes, 30 minutes de visite commentée suivi de 30 minutes d’apéritif comprenant 5 amuse-bouches végétaux, vin du sureau ou de fleurs, jus de pomme fermier et eaux)

RENSEIGNEMENTS ET RESERVATIONS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Soirée Slow Food et Vin Vivant

Posted on mai 31, 2018 by - Actualités homepage

Le vendredi 22 mars SLOW FOOD et le CHALET-DES-ENFANTS
s’unissent pour vous proposer une menu « Presidio », mettant à l’honneur
les produits du terroir local, accompagné de vins et cidres suisses.

 

FURMAGIN DA CION
Pétillant naturel de Chasselas 2018, AOC La Côte, Ville de Morges
–
Salade de HARICOTS SECS du potager et sérac d’alpage
Vinaigrette à la moutarde du moulin de Sévery
Müller-Thurgau en Amphore 2015, Klettgau AOC, Marcus Rüch
–
BEINWURST et FRATZE
Choucroute maison
Rouge sans fard 2017, Château Rochefort, La Côte AOC, Ville de Lausanne
–
VACHERIN FRIBOURGEOIS AU LAIT CRU
Poiré 2017, Cidrerie du Vulcain
–
Crêpe à la FARINA BONA, MIEL D’ABEILLES NOIRES,
glace de brebis aux NOIX DE SEVERY
-
Menu fr. 69.-, accord vins et cidres fr. 29.-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Raclette du mardi

Posted on janvier 16, 2018 by - Actualités homepage

Tous les mardis soirs au Chalet-des-Enfants c’est soirée raclette avec un fromage valaisan AOP au lait cru, un autre à la ciboulette et à l’ail, des pickles ainsi que des légumes lactofermentés maison. Bon appétit !

TÉLÉCHARGER LA CARTE EN PDF

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Livre

Posted on janvier 5, 2018 by - Actualités homepage

Edité à l’occasion des 10 ans du renouveau du Chalet-des-Enfant, ce magnifique ouvrage, écrit par David Moginier, est magnifiquement illustré par les photographies de Magaly Koenig. Vous y découvrirez des portraits de nos producteurs préférés ainsi que nos meilleures recettes.

En vente au restaurant vous pouvez aussi le commander à auberge@chaletdesenfants.ch.